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PEPITORIA

Aunque su nombre proviene de una receta Española la de Santander nada tiene que ver con ella, la nuestra que en algunos pueblos de nuestro Departamento de Santander le llaman Pipitoria está hecha de viseras del cabro previamente lavadas y cocinadas con sal, mezcladas con la sangre coagulada del mismo a la que también han cocinado previamente.

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