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GUARAPO DE PANELA

Bebida tradicional de nuestro Departamento, la cual consta de agua y panela que se depositan en un hure de barro.  En pocos días esta mescla produce una especie de nata en el fondo del hure, que los campesinos llaman cunchos y que le dará ese sabor fuerte a la bebida.  En muchas partes el guarapo que se consume es fuerte y de aspecto cerrero, o sin dulce, pero generalmente esta bebida es endulzada con panela que se produce en la región.

En algunas partes del Departamento especialmente de la región de Guanentá, del Socorro, o Comunera y de la provincia de Vélez se usa mesclar esta bebida con algunas frutas, tales como la piña, la uva, la mora, y otras que le dan un toque especial al sabor del mismo y, es el guarapo tal vez la bebida más popular en los campos de nuestro Gran Santander.

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